Любителям слоеных пирогов наверняка придется по душе крымский кубете, манящий золотистой хрустящей корочкой и необыкновенным ароматом. Его можно приготовить с овощной или фруктовой начинкой, но вкуснее всего он получается с мясом и картофелем.

Крымско-татарская кухня прославилась не только аппетитными супами, пловом и сладостями, но и непревзойденной выпечкой. Вряд ли кто откажется от румяных чебуреков с мясом или сыром, не менее вкусны и хрустящие кубете из слоеного теста.

Кубете – это слоеные пироги, которые на родине блюда часто готовят на праздник. При этом начинку пирога можно варьировать в зависимости от личных предпочтений. Нередко кубете готовят с капустой, тыквой, рыбным фаршем, но чаще всего с рубленым мясом, в соединении с луком и кусочками картофеля. Для приготовления фарша можно использовать свинину, говядину, баранину или курятину. Главное, чтобы мясо содержало достаточное количество жира, именно благодаря этому начинка приобретет нужную сочность. Иногда в начинку добавляют еще печень. Дополнительную сочность и аромат придаст репчатый лук.

Информация о рецепте

Кухня: крымско-татарская.

Категория: выпечка.

Способ приготовления: выпекание в духовке.

Общее время приготовления: 1 ч 20 мин.

Количество порций: 6 пирогов.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное бездрожжевое – 700 г
  • говяжий фарш (жирный) – 500 г
  • картофель – 300 г
  • лук репчатый (100г) – 3 шт.
  • базилик – 1 пучок
  • петрушка – 1/2 пучка
  • перец красный молотый – 1/3 ч.л.
  • паприка сладкая – 1 ч.л.
  • соль – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Почистить картофель и лук.
  • В миску выложить фарш. Фарш обязательно должен быть жирный.
  • Добавить мелко нарезанную зелень, специи и лук.
  • Картофель нарезать мелкими кубиками (сторона должна быть 5-7 мм).
  • В кубете всегда добавляется нарезанный кубиками сырой картофель. Он успеет дойти до готовности в пирогах и сделает начинку нежнее на вкус. Не забудьте начинку посолить.
  • Тесто разделить на несколько частей.
  • Каждый кусок раскатать пластом, толщиной около 1 см. Разрезать на квадраты, размером 15х15 см.
  • На середину квадрата выложить начинку.
  • Закрыть другим квадратом теста.
  • Края придавить ребром ладони.
  • Надавливая, зубцами вилки скрепить края.
  • Выложить наш пирог на противень, посыпанный мукой.
  • Выпекать слоеные кубете 30 минут при температуре 220 градусов, затем уменьшить температуру и продолжать выпекать ещё 15минут при температуре 180 градусов.
  • Подавать выпечку предпочтительно горячей. При необходимости её можно хранить в холодильнике до 2-х суток, а затем разогреть в духовке или микроволновке. Однако в моей семье пирог исчезает мгновенно, не успев как следует остыть. Желаю и вам приятного наслаждения крымской кухней!

Хозяйке на заметку:

  • Для выпечки кубете можно использовать не только слоеное, но и песочное тесто.
  • В процессе выпекания кубете проколите вилкой или деревянной палочкой верхний слой теста, чтобы оно не слишком поднималось и раздувалось от высокой температуры.

by the materials na-vilke.ru

adminвыпечкавыпечка,национальная кухня,фоторецепт
Любителям слоеных пирогов наверняка придется по душе крымский кубете, манящий золотистой хрустящей корочкой и необыкновенным ароматом. Его можно приготовить с овощной или фруктовой начинкой, но вкуснее всего он получается с мясом и картофелем. Крымско-татарская кухня прославилась не только аппетитными супами, пловом и сладостями, но и непревзойденной выпечкой. Вряд ли кто...