Сегодня мы можем себе позволить купить свежие помидоры в любое время года. Из них готовят вкуснейший томатный сок, ароматное лечо, делают заготовки на зиму. А что если хочется отведать чего-то новенького, пикантного, невообразимого? Тогда на выручку придут вяленые помидоры. Они ароматны, пропитаны запахом трав и специй, нежны на вкус. Наше повествование для тех, у кого на устах сразу возникло множество вопросов: «Что же это за кулинарный шедевр – вяленые помидоры? С чем едят и куда их можно добавить?».

Давайте вместе ответим на эти вопросы.

С чем едят вяленые помидоры и куда их добавляют?

Вы удивитесь, но есть немало блюд, в приготовлении которых используют вяленые помидоры. Вот самые распространенные из них:

  • бутерброды: тосты с маслом или тонким ломтиком сыра, а также с вяленым помидорчиком получаются пикантными и вкусными;

  • такие томаты подаются к котлетам, рыбе, свинине;

  • добавляют вяленые помидоры в салаты, пиццу, соусы;
  • если листья салата и кусочки брынзы полить оливковым маслом, а также добавить вяленые помидоры, то получится блюдо с изысканным вкусом;
  • яичница с добавлением вяленых томатов – просто кулинарный шедевр.

Вяленые помидоры смело можно занести в список деликатесов. Это достаточно редкое и нераспространенное лакомство в мегаполисах из-за своей дороговизны. Постараемся раскрыть секреты приготовления таких томатов в домашних условиях, чтобы было вкусно, доступно и полезно.

Вяленые помидоры: как приготовить в домашних условиях?

Чтобы приготовить вяленые помидоры самостоятельно, можно воспользоваться либо микроволновкой, либо духовкой, либо вялить их просто на свежем воздухе. Мы рассмотрим классический рецепт вяления томатов на свежем воздухе. Такой процесс происходит с участием солнечного света, температура воздуха должна быть не меньше 32-34 С.

Однако сначала давайте научимся правильно выбирать томаты.

Подбираем помидоры

К выбору помидоров подойти стоит очень серьезно. В идеале это должны быть спелые, некрупные, мясистые помидоры: черри, сорт «сливка». Овощи лучше приобрести домашние, которые созрели не в парнике, а на солнышке.

В первую очередь обратите внимание на внешний вид томатов. Нужно покупать зрелые помидоры с ровной поверхностью без повреждений и пятен.

Помните: из 15-20 кг свежих овощей получится 1-2 кг вяленых. Пора приступить к самому процессу вяления помидоров.

Состав:

  • помидоры – сколько вашей душе угодно;
  • соль;
  • бумага для выпечки;
  • противни, подносы, дощечки, сита, решетки – посуда, куда будем выкладывать помидоры.

Приготовление:

  • Помоем помидоры под холодной проточной водой.
  • Разрезаем каждый помидор пополам.
  • Аккуратно удаляем семена, а также перегородки и плодоножки.
  • Подготовим (застелем пергаментом) посуду, в которую будем выкладывать помидоры.
  • Выкладываем томаты срезом вверх.
  • Каждую подготовленную половинку помидора посолим, чтобы вытянуть лишнюю влагу, да и соль оберегает наш продукт от порчи.
  • Оставляем все на солнышке, накрыв наше лакомство марлей.
  • Вечером противни лучше заносить в теплое помещение.
  • Вялим наши помидоры, пока не уйдет вся влага.
  • Когда помидорчики стали беловатыми на срезе, можно с уверенностью сказать, что все готово.

    • Процесс вяления занимает приблизительно 8-9 дней, когда на улице солнечно, сухо, жарко, а температура воздуха не ниже 32 градусов. Однако не всегда погода нас балует такими деньками, да и не каждый может позволить себе подобную роскошь во времени. В таком случае мы можем наше лакомство приготовить, используя процесс сушки. Для этого нам понадобится СВЧ-печь или духовка. Итак, приступим к вялению помидоров в масле с помощью микроволновой печи.

    Вяленые помидоры в масле

    Состав:

    • помидоры;
    • чеснок;
    • соль;
    • оливковое масло;
    • смесь специй (душица, орегано, базилик, черный, а также красный перец).

    Приготовление:

  • Подготавливаем помидоры и нарезаем их, как было описано в предыдущем рецепте.
  • Выкладываем порезанные овощи на решетку разрезом вверх.
  • Присыпаем каждую половинку специями.
  • Польем аккуратно томаты маслом оливковым таким образом, чтобы они были покрыты до середины.
  • Устанавливаем микроволновку на максимальную мощность и выставляем время 5-6 минут.
  • Когда время вышло, уменьшаем мощность и включаем еще минут на 10.
  • В отдельную посуду сольем образовавшийся сок, а затем подсолим по вкусу.
  • Через чесночницу пропустим чеснок.
  • Вяленые помидорчики слоями выкладываем в стеклянную банку и пересыпаем чесноком.
  • Заливаем сверху оставшимся соком с маслом. Если жидкости не хватает, то до верха баночки доливаем оливковое масло.

    • Такой способ приготовления поможет нашим вяленым помидорам в масле храниться долгое время.

    Блюда с вялеными помидорами

    Вяленые помидоры – кушанье, оригинальное само по себе. Но добавляя эти овощи в другие блюда, мы создаем новые шедевры, такие как:

    • зерновой томатный хлеб;
    • пенне с соусом песто из вяленых помидоров;
    • брускетта;
    • итальянский салат с пастой, тунцом и вялеными помидорами;
    • паста со свининой и фенхелем;

    • гренки с козьим сыром и соусом;
    • фриттата с молодым картофелем, цукини, сыром и вялеными помидорами;
    • салат из жаренных на гриле перцев, маслин и вяленых томатов;
    • сальса из феты и вяленых помидоров.

    Вяленые помидоры – это вкусно и полезно. Блюда, где они служат ингредиентом, можно перечислять до бесконечности. Надеемся, что помогли вам познать процессы вяления томатов — верных помощников в создании изысканных блюд. Воспользовавшись всеми советами, вы сможете побаловать своих любимых настоящими кулинарными шедеврами.

    published on twixik.ru according to the materials LadySpecial.ru

    adminдомашние заготовки
    Сегодня мы можем себе позволить купить свежие помидоры в любое время года. Из них готовят вкуснейший томатный сок, ароматное лечо, делают заготовки на зиму. А что если хочется отведать чего-то новенького, пикантного, невообразимого? Тогда на выручку придут вяленые помидоры. Они ароматны, пропитаны запахом трав и специй, нежны на вкус....