Удивительно нежный, с необычным вкусом десерт Сабайон может быть прекрасным завершением любого праздника. Ваши гости его оценят по достоинству. Этот легкий ароматный крем также может присутствовать в меню романтического вечера или в меню новогоднего стола. Воздушная, почти невесомая консистенция соуса Сабайон словно придает силы для продолжения праздника. А вот и рецепт.


Категория: десерт.

Ингредиенты на 1-2 порции:

  • желтки – 2 шт.
  • сахар – 2 ст. лож.
  • десертное вино – 5 ст. лож.
  • цитрусовая эссенция – 4-5 капель
  • печенье «Дамские пальчики».

Способ приготовления

  • В кастрюле или миске небольшого объема соединить желтки с сахаром (желательно мелкокристаллическим).
  • Добавить десертное вино.
    Совет: при желании можно десертное вино заменить ликером «Куантро» или «Бейлиз». В результате сабайон получится наиболее ароматным.
  • Венчиком тщательно перемешать все ингредиенты.
  • Посуду со смесью поставить на водяную баню примерно на 3-5 минут. Постоянно взбивая массу, довести ее до небольшого загустения. За это время она вспенится и увеличится в объеме.
  • Снять с огня и добавить эссенцию с ароматом цитрусов.
    Совет: конечно, при желании можно использовать и другой ароматизатор, но именно цитрусовая эссенция для этого десерта подходит лучше всего. При ее отсутствии, в десерт можно добавить небольшое количество апельсиновой или лимонной цедры.
  • Снова посуду с кремом поставить на водяную баню и, постоянно взбивая, готовить еще 2-4 минуты. Масса перестанет пениться и еще немного загустеет. Готовый крем Сабайон должен иметь гладкую и нежную консистенцию.
  • Готовый сабайон охладить до комнатной температуры и переложить в винный бокал или стакан. При сервировке к сабайону подать печенье Дамские пальчики или Савоярди (это бисквитное печенье также используется при приготовлении Тирамису).

    Совет: десерт также можно украсить тертым шоколадом или цедрой цитрусов.

    • published on twixik.ru/ according to the materials na-vilke.ru

    adminдесерты
    Удивительно нежный, с необычным вкусом десерт Сабайон может быть прекрасным завершением любого праздника. Ваши гости его оценят по достоинству. Этот легкий ароматный крем также может присутствовать в меню романтического вечера или в меню новогоднего стола. Воздушная, почти невесомая консистенция соуса Сабайон словно придает силы для продолжения праздника. А вот...