Две сангрии

 

Рассуждать о правильности рецепта, когда речь идет о сангрии, — занятие вполне бессмысленное. Что в нее ни добавь, помимо вина и льда, — все правильно, если вкусно. Другое дело, что вкусы у всех разные. Но когда за дело берется профессионал, не мудрствуя лукаво и готовя напиток прямо в бокале за пару минут, это точно заслуживает внимания.

Иван Мартинес, обладатель звания чемпиона Испании по коктейлям, работающий барменом в валенсийском отеле Las Arenas, поделился с «Вокруг света» рецептами двух вариантов сангрии — красной и белой.

В обоих случаях берется большой бокал для вина (600 мл) и наполняется почти до краев кусочками льда. Затем в бокал наливается около 50 мл сахарного сиропа (50%-ный раствор сахара в воде). Это основа.

Красная сангрия

Шаг 1. В бокал со льдом и сиропом Иван добавляет 10 мл бренди.

Шаг 2. Затем 50 мл лимонной содовой.

Шаг 3. Дополняет бокал красным сухим валенсийским вином почти доверху.

Шаг 4. Далее — по 10 мл апельсинового ликера и красного вермута.

Шаг 5. Перемешивает коктейльной ложкой.

Шаг 6. Украшает дольками апельсина, лимона и яблок.

 

 Результат: элегантно терпкий, сдержанно сладкий с кисловатой цитрусовой нотой, темпераментный, с мужским характером

 Белая сангрия

 

Шаг 1. В бокал со льдом и сахарным сиропом Иван наливает 30 мл водки и 30 мл белого вермута.

Шаг 2. Вливает вдоль по ложке 50 мл спрайта.

Шаг 3. Доверху доливает испанским игристым — cava. Аккуратно, тоже по ложечке, чтобы минимизировать подъем пены.

 Шаг 4. Перемешивает.

 Шаг 5. Украшает ломтиками киви, апельсина, лимона, яблока, листочками мяты.

 Результат: яркий, искристый, кокетливо-сладкий, с женским характером

 

 

 

 

 

 

 

 

 

published on twixik.ru/ according to the materials www.vokrugsveta.ru

http://twixik.ru/kulinarnaya-entsiklopediya/dve-sangrii.html2016-07-17T05:40:05+00:00adminинтересные фактыкулинарная энциклопедия volochkova58@mail.ruAdministratorЗастолье-онлайн