Как хранить морковь

Многим хочется видеть на своем столе овощи с собственного огорода не летом, а именно зимой, когда нехватка витаминов в организме ощущается больше. Чтобы овощи не теряли своих полезных свойств, их нужно правильно хранить. Одним из самых прихотливых в хранении овощей является морковь. Однако и ее можно долго хранить, используя подходящие методы.

Как хранить морковь зимой?

Как известно, сохранить морковь зимой — задача непростая. Часто даже в погребе она начинает гнить или становится мягкой. Использовать подгнившую морковь неэкономично, так как приходится обрезать всю гниль с овоща. Я мягкий овощ теряет вкус, его сложно натирать на терке и разрезать ножом.

Однако эти проблемы могут отпасть сами собой при правильном хранении.

Как правильно хранить морковь?

Это может показаться странным, но хорошую сохранность корнеплода на 50 процентов можно обеспечить еще летом. Подготовку к хранению овощей следует начинать еще до их сбора.

Примерно за неделю до предполагаемого сбора урожая начните обильно поливать грядки. Полив поможет приобрести моркови более насыщенный вкус, больший запас сочности и даст еще немного подрасти. Кроме того, благодаря обильному поливу, земля размягчается, и корнеплоды становится легко выдергивать.
За пару дней до сбора также следует провести подготовительные мероприятия. Немного подрежьте ботву, оставив несколько см, хорошо прополите грядки с морковью. Это необходимо для того, чтобы корнеплоды не потеряли влагу и сохранили в себе больше полезных веществ.
После выкапывания овощи нужно перебрать и избавиться от поврежденных корнеплодов. Даже незначительные повреждения могут оказать существенное негативное влияние на их хранение. Никакие, даже самые благоприятные условия, не помогут сохранить поврежденную морковь.
Специалисты не рекомендуют очищать ее от грунта, так как земля защищает овощ от пересыхания и возможных болезней. Очищать овощ от грунта рекомендуется непосредственно перед употреблением.
Собирая морковь, Вы должны ее выкопать (выдернуть руками), немного потрясти и аккуратно сложить в кучку. Урожай нужно оставить на воздухе на 2–3 дня. Накройте морковь, пока она сохнет. За время пребывания на улице испорченные овощи начнут терять свою форму, и Вы легко сможете их отобрать.

Одним из главных факторов при хранении любых овощей является правильный температурный режим. Поэтому место, отведенное для этих целей, нужно оборудовать термометром.

Как хранить морковь в погребе?

Для хранения моркови в погребе к настоящему времени придумано довольно много способов. Главное, помните о температурном режиме. Повесьте в погребе термометр и следите за тем, чтобы температура оставалась оптимальной (0-2 градуса).

Морковь в погребе можно хранить в мешках из полиэтилена или больших пакетах. Положите ее в мешок, сделайте в нем крупные отверстия по бокам. Мешок не следует закрывать сверху.

Без боковых отверстий можно обойтись, если наполнить мешок с корнеплодами песком. Также многие хозяйки предпочитают хранить овощи в пакетах с опилками. Их так же нужно оставлять открытыми. Сверху в пакеты рекомендуется положить немного луковой шелухи.

Можно воспользоваться и другим способом хранения моркови в погребе. Сбейте деревянный ящик. В нем не должно быть щелей. Размер ящика должен быть таким, чтобы в него поместилось достаточное количество песка и корнеплодов. На дно тары насыпьте несколько см песка. На песок выложите морковь так, чтобы между корнеплодами оставалось небольшое расстояние. Сверху насыпьте еще слой песка, чтобы он скрывал все корнеплоды. И опять положите слой моркови.

По этой схеме нужно действовать до тех пор, пока не заполнится ящик. Такой способ хранения является самым надежным и чаще всего используется.

Чтобы не возиться с песком, можно оставлять морковь в погребе на полках. Разложите на них овощи так, чтобы между ними было расстояние. В расчет берется количество полок и их вместимость. Урожай должен весь на них поместиться. Вам не придется придумывать способы дополнительной его защиты. Следует только следить за температурным режимом.

Чтобы морковь хранилась в погребе лучше, ее можно меловать. Есть два способа мелования: сухой и мокрый. При сухом ее посыпают порошком из мела (на 10 кг корнеплодов — 150–200 г мела). Мокрый способ подразумевает выдерживание моркови в 30-процентной меловой суспензии, а затем подсушивание.

Этот процесс позволяет создать на поверхности корнеплодов слабощелочную среду. Она служит для профилактики развития болезней.

Как хранить морковь в квартире?

Если у Вас нет возможности оставлять овощи в гараже или подвале, остается один вариант — хранение в квартире. Главной проблемой в такой ситуации является поиск места для хранения овощей.

Если Вы — счастливый обладатель просторного балкона, долго думать не придется. Это очень подходящее место. Достаточно поставить на балкон коробки и мешки под урожай. В жару Вам придется накрывать морковь или переставлять тару в тень. В морозы же корнеплоды придется укутывать или заносить в помещение.
Также достаточно просто хранить их в холодильнике. (Хотя этот последний способ и самый ненадежный.) Для этого корнеплоды нужно сложить в картонные коробки и разместить их в поддоне для овощей. Также для хранения в холодильнике можно использовать запаянные полиэтиленовые пакеты.

Сделать так, чтобы морковь не портилась несколько месяцев после сборки урожая — дело не из простых. Правда, есть такой способ, как консервация. Но ведь свежие овощи куда полезнее! Оставленная в погребе или на балконе, морковь дольше сохраняет свой вкус и полезные свойства. Где бы Вам ни пришлось ее хранить, помните о том, что этот овощ чрезвычайно капризен. Однако выбрав подходящий способ и соблюдая все правила, Вы не останетесь зимой без витаминов.

published on twixik.ru according to the materials LadySpecial.ru