Суп минестроне

Ингредиенты:

Лук красный — 1 шт.
Цуккини — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Сельдерей — 2 стебля
Перец болгарский красный — 1 шт.
Кукуруза с/м — 2 ст.л.
Фасоль зеленая с/м — 80 г
Брокколи с/м — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Томаты протертые — 1/2 стакана
Чеснок — 2 дольки
Масло оливковое — 30 мл
Розмарин — 1 веточка
Тимьян — 1 веточка
Базилик зеленый — 1 веточка
Чечевица желтая — 80 г
Сыр «Пармезан» — 30 г

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Приготовление овощного бульона:
Порежьте большими кусками 1 морковь, 1 стебель сельдерея, ½ цуккини, ½ перца, ½ луковицы с кожурой.
3. Залейте 500 мл кипятка и варите 20 минут, посолите.
4. Процедите получившийся бульон в новую кастрюлю (позже будут добавлены мелко порезанные овощи).
5. В то же время чечевицу в отдельной кастрюле (желтую или оранжевую) залейте водой, посолите, отварите до готовности (10-15 минут, в зависимости от размера). Слейте воду и отложите (добавляется в суп за 2 минуты до готовности).
6. Подготовьте оставшиеся овощи:
Лук, сельдерей, цуккини, морковь, перец нарежьте мелким кубиком, чеснок измельчите.
7. Порезанные овощи (кроме чеснока) обжарьте на оливковом масле в кастрюле до полуготовности 1-2 минуты.
8. Добавьте потертые томаты, мелко порезанный чеснок и готовьте ещё 3 минуты.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте фасоль, кукурузу и брокколи, а также веточки розмарина и тимьяна. Доведите до кипения, затем варите на среднем огне 10 минут. Доведите до вкуса солью и перцем. Добавьте в суп за 2 минуты до готовности чечевицу.
10. Снимите с огня.
11. Добавьте со сковороды получившуюся массу и мешайте в течение 1 минуты.
12. Подавайте с тертым или мелко порезанным сыром «Пармезан» и порезанным базиликом.

Приятного аппетита.

Понравился рецепт? Сохраните его на свою страничку соц.сети.

by the materials aldamy.ru