Ольга Кайгородцева

В георгианскую эпоху английскую кухню признавала вся Европа. Однако позже Франция и другие страны оттеснили Англию с первых мест, и за британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной: важны сами ингредиенты, а соусы в традиционной британской кулинарии очень просты, и их используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус еды.

Тем не менее сегодня об английской кухне можно смело сказать, что она намного лучше, чем слава о ней. Для британца традиции прежде всего, вот почему ему очень важно соблюдать время приема пищи в течение дня.
Завтрак — всегда в 8 утра, от 12 до 14 — время ланча, в 17 — традиционное чаепитие, и наконец, обед или ужин, если хотите, — после 19 вечера. Во время ланча, когда времени не так много, англичане часто едят рыбу с жареной картошкой.

Фиш-энд-чипс

Это одно из самых популярных блюд в Лондоне, ставшее таковым в XIX веке. Поначалу его подавали в маленьких семейных ресторанчиках Лондона, который  всегда славился своими богатыми по выбору рыбными рынками. Первыми чипсами были кусочки хлеба, позже на смену ему пришел картофель.
В наши дни фиш-энд-чипс подается почти в каждом лондонском ресторане, но если вы решите попробовать его в ресторане Sarastro, то здесь это блюдо  приготовят по фирменному рецепту с мягким горохом, рукколой и корнишонами, и одновременно с приемом пищи вы сможете насладиться потрясающим интерьером, который оформлен как внутреннее помещение театра. Вас усадят в одну из так называемых театральных лож, каждая из которых создана в своем  стиле: от готического до рококо.  
Адрес:  126 Drury Lane, TheatreLand, London, WC2B 5SU
Tel: +44 20 7836 0101

Веллингтонский пирог

Это классическое британское блюдо из говядины. Свое название пирог получил в честь победителя Наполеона — герцога Веллингтона в 1851 году, когда пирогами впервые украсили праздничные столы. Попробовать его стоит в уютном ресторане The Penny Black. Вы заплатите за него 26 фунтов. К пирогу можно заказать бокал вина, а на десерт взять мороженое в шоколаде или тарелку с сырами.  
Адрес:  212 Fulham Road, Chelsea, London SW10 9 PJ
Tel.   +44 20 7349 9901

Жареная курица в традиционном соусе с жареными овощами

Еще одно блюдо, которое нужно обязательно попробовать, будучи в Лондоне.
Британцы чтут свои традиции, в том числе и традицию воскресного обеда, на который принято подавать жареное мясо, например курицу с овощами, картофелем или пудингом.

В развлекательном комплексе под названием Medieval Banquet, расположенном  поблизости с Тауэром,  витает дух средневекового замка. Вы и сами можете почувствовать себя рыцарем или принцессой, как только наденете соответствующие доспехи или платье — костюмы можно арендовать или купить прямо на месте.  


Здесь вам подадут жареную курицу с жареным картофелем и жареными овощами, и все это в фирменном традиционном средневековом соусе, приготовленном на курином бульоне с овощами и заправленном свежими травами и красным вином.  

Адрес:  Ivory House, St Katharine Docks, London E1W 1BP
Тел.  +44 20 7480 5353

Ростбиф

Главная особенность ростбифа в том, что его готовят исключительно из говяжьей вырезки. Мясники вывешивают тушу в хорошо проветриваемом сухом помещении при температуре не выше +2-4 градусов. Затем туша «созревает» около трех недель. За это время на мясе образуется тонкая корочка и у мяса появляется характерный вкус и тонкий аромат. Тогда за дело берется повар.
Чтобы оценить вкус ростбифа, отправляйтесь в популярную среди британцев и гостей Лондона таверну Ye Olde Cock Tavern, которая с небольшим перерывом работает с 1549 года и где не раз в свое время бывали и составитель первого английского словаря доктор Джонсон, и великий Чарлз Диккенс. Обязательно закажите потрясающее пиво местного приготовления (так называемый эль), здесь вам предложат несколько его сортов.
Адрес:  22 Fleet Street, Holborn, London, EC4Y 1AA
Тел.  +44 02073538570

Рождественский пудинг с изюмом

Давно-давно в Рождество на столе стояла особая каша — плам порридж, сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, а также изюм, миндаль, чернослив, и, конечно же, мед. С XIII века такую кашу стали называть  плам-пуддингом. 
Отправивишись в ресторан The Restaurant at St Paul’s, вы сможете убить двух зайцев сразу: во-первых, вкусно поесть, во-вторых, увидеть одну из величайших достопримечательностей Лондона — собор Св. Павла. Адрес:  St Paul’s Cathedral, St Paul’s Churchyard, London EC4M 8AD,
Тел.  +44 20 7248 2469

published on twixik.ru/ according to the materials www.vokrugsveta.ru

adminинтересные фактыкулинарная энциклопедия
Ольга Кайгородцева В георгианскую эпоху английскую кухню признавала вся Европа. Однако позже Франция и другие страны оттеснили Англию с первых мест, и за британской кухней утвердилась репутация не слишком утонченной: важны сами...