Рецепт торта «Панчо»: постигаем азы выпечки

Содержание:

• Сметанный торт с ананасами
• «Ванильный Панчо» с орехами и шоколадом
• Орехово-ванильный торт с творожным кремом

Согласитесь, неимоверно тяжело отказать себе в десерте, хотя, конечно, существуют и противники сладостей, но таких, наверное, меньшинство. В минуты радости, а тем более грусти и плохого настроения, у многих руки непроизвольно тянутся к чему-нибудь вкусненькому. В таком случае одни покупают в магазине конфеты, пирожное, пончики, а другие отдают предпочтение домашней выпечке. Если вы относитесь к последней категории людей, милости просим на наш сайт. Прямо сейчас проведем небольшой урок, в процессе которого мы расскажем, как правильно приготовить аппетитный и очень нежный торт «Панчо».

На самом деле этот бисквитный шедевр носит несколько названий. Нередко его величают «Ванька» или «Кучерявый пинчер», некоторые хозяйки путают блюдо с другим десертом — «Графскими развалинами». Но несмотря на то, что торты похожи по своей форме, рецепт у каждого свой. Если «присмотреться» поближе, увидите, что они сильно отличаются по составу продуктов и, естественно, по вкусу. Так что нужно научиться различать эти два десерта.

«Дон-Панчо» — это еще одно из многочисленных названий кушанья — сможет приготовить каждый: и новичок, только постигающий азы кондитерского искусства, и кулинар со стажем. Чтобы сделать торт в домашних условиях, понадобятся: духовка, специальная форма, пергамент, свежие продукты и хороший рецепт. Классический вариант «Панчо» подойдет для приверженцев стандартных решений. Если вы не слишком любите экспериментировать на кухне и предпочитаете проверенные временем и уже зарекомендовавшие себя сочетания — например, нежное тесто, замешанное на яйцах, сметанный крем, грецкие орехи в торте, — вам наверняка придется по душе первое блюдо.

Все рецепты, о которых сейчас пойдет речь, обладают своими пусть маленькими, но особенностями. Например, если вы решили приготовить бисквитный корж, учтите, что его можно сделать двумя способами — с каждым из них вы познакомитесь на этой странице. Грецкие орехи, используемые для украшения, лучше сначала слегка обжарить, а муку обязательно следует просеять. Запомнив эти и другие нюансы, вы научитесь готовить невероятно вкусные торты. А теперь предлагаем вместе с нами рассмотреть самые удачные и наиболее аппетитные рецепты нежного «Панчо».

Сметанный торт с ананасами

Планируете испечь аппетитный торт и ищете для этого подходящий рецепт? Предлагаем оценить бисквитный десерт с ананасами. В принципе, вы можете использовать любые фрукты, как свежие, так и замороженные. Очень вкусное блюдо получается с ягодами: вишней, клубникой, малиной. Однако эти сезонные продукты купить зимой практически невозможно, да и стоить они будут очень дорого. Поэтому мы предлагаем универсальный рецепт, в состав которого входят консервированные ананасы. Они продаются в магазинах круглый год, так что трудностей с приготовлением торта не возникнет.

Ингредиенты:

• три крупных яйца
• 225 граммов просеянной муки
• пятнадцать кружочков консервированных ананасов
• две большие ложки какао
• 1200 миллилитров жирной сметаны
• 2 1/2 стакана сахарного песка
• десять граммов разрыхлителя
• два средних банана
• плитка любого шоколада — для украшения
• 65 граммов сливочного масла

Способ приготовления:

Рецепт этого десерта подвластен каждому, даже если вы ни разу не пробовали печь торт, самое время начать. Крем для изделия подбирается в зависимости от личных предпочтений кулинара. Мы предлагаем сделать сметанный соус, он очень простой, а самое главное быстрый в приготовлении. В качестве начинки используются бананы и ананасы, однако при желании можете заменить их другими любимыми фруктами.

Сначала будем готовить белый корж, но учтите, что все продукты, необходимые для теста, следует разделить на две части — одна понадобится для обычного изделия, а вторая для шоколадного. Выложите в глубокую миску куриные яйца, засыпьте их половиной порции сахара и тщательно разотрите ложкой. Когда последний ингредиент полностью растворится, введите 400 миллилитров сметаны, а муку просейте с помощью сита.

Добавьте в пшеничный продукт разрыхлитель и соедините все ингредиенты вместе. Активными движениями перешивайте массу до тех пор, пока она не станет однородной. Заметьте, тесто должно получиться не слишком плотным. Теперь застелите внутренности формы пергаментом и смажьте его размягченным маслом. Потом сюда же вылейте полученную массу, аккуратно разровняйте ее лопаткой.

Как видите, рецепт теста довольно простой. Хотя существуют и более сложные вариации на тему бисквитного десерта. Но об этом расскажем чуть позже, а сейчас отправьте изделие в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Печь блюдо следует не более 40 минут, иначе оно подгорит, поэтому засеките время. Затем аккуратно достаньте посуду и проткните корж деревянной палочкой, если она останется сухой, значит все отлично. Теперь можете смело переходить на следующий уровень приготовления торта.

Прежде чем браться за крем, давайте испечем второй корж. Кулинарная процедура точно такая же, как указано выше, только на этот раз помимо всего прочего нужно всыпать в тесто пару ложек какао. Чтобы масса получилась более однородной, последний ингредиент рекомендуется просеять через мелкое сито. Вводите его вместе с мукой и разрыхлителем. Хорошо размешайте массу, после выложите ее в подготовленную для этого форму с пергаментом и поставьте в печь. Примерно через полчаса проверьте изделие, проткнув его спичкой.

Осталось сделать крем, однако сначала слейте с ананасов лишний сок, потом порубите их кусочками и отставьте в сторону. С бананов снимите кожуру и порежьте их на тонкие кружочки. Затем поломайте в миску шоколад и растопите его на паровой бане вместе со сливочным маслом, чтобы глазурь не застыла, включите огонь на минимум и продолжайте ее подогревать. Не забывайте периодически помешивать. Теперь давайте приготовим крем: соедините оставшуюся сметану (около 350-400 миллилитров) с сахарным песком, взбивайте их миксером до пышного состояния. При желании можете ввести несколько щепоток ванильной эссенции, она придаст блюду пикантный аромат.

Приступаем к сборке десерта: выложите белый корж на плоскую тарелку и обильно смажьте его сметанным соусом. По всей поверхности изделия распределите кусочки фруктов, после накройте вторым бисквитом. На бока, а также «крышу» торта нанесите оставшийся крем, можете добавить еще немного ананасов и бананов. Полейте блюдо остывшей шоколадной глазурью и отправьте его в холодильник. В идеале кушанье настаивается по меньшей мере от четырех до пяти часов. Сочный и нежный «Панчо» — идеальный спутник любого семейного торжества. Подавайте его с зеленым или черным чаем, кофе, молоком. Приятного аппетита!

Прежде чем рассмотреть следующий рецепт, отметим, что этот десерт можно готовить по-разному. В данном случае имеется в виду способ сборки. С первым вариантом вы познакомились выше, однако в следующий раз попробуйте сделать торт в виде конуса. Для этого белый корж пропитайте сладким соусом, потом украсьте фруктами, а шоколадный поломайте кусочками. Обмакивая каждый в сметанный крем, выкладывайте верхушку изделия горкой. Когда закончите, полейте творение глазурью. Возможно, этот рецепт вам понравится больше, так что экспериментируйте в своё удовольствие.

«Ванильный Панчо» с орехами и шоколадом

Если вы искренне считаете, что готовить торты под силу только профессиональным кондитерам и кулинарам со стажем, значит вам просто не попадался в руки этот рецепт. Вкус нежного бисквита отлично дополняет замороженная вишня, а ванильная эссенция, которая добавляется в крем, делает блюдо по-настоящему аппетитным. Украшается изделие орехами и шоколадом. Последний продукт можно просто натереть на тёрке или растопить на паровой бане. Какому именно варианту отдать предпочтение, решайте сами.

Ингредиенты:

Торт:

• 250 граммов замороженной вишни
• шесть яиц
• 440 граммов просяной муки
• пять-десять миллилитров свежего лимонного сока (понадобится для гашения соды)
• две чашки сахара-песка
• сливочное масло — для смазывания посуды
• четыре щепотки пищевой соды
• 18 граммов какао в порошке — по желанию
• чуть меньше стакана грецких или других орехов

Крем:

• 700 граммов густой 35-процентной сметаны
• сахар — стакан без горки

Украшение:

• несколько вишен

• 150 граммов темного шоколада

Способ приготовления:

Чтобы испечь вкусный торт, для начала следует правильно замесить тесто. Предложенный рецепт довольно простой, поэтому даже если это ваш первый кондитерский опыт, гарантируем, трудностей возникнуть не должно. Мы добавляли в блюдо замороженные вишни, которые есть в продаже все двенадцать месяцев. Поэтому такой «Панчо» можно готовить вне зависимости от времени года: и в осенне-зимний период, и весной, и летом. Однако если есть возможность, лучше используйте свежие ягоды, ведь они гораздо полезней и вкуснее.

Ну что, начинаем делать торт? Сначала отделите желтки от белков и разложите их в глубокие тарелки. Затем последние взбейте миксером: работайте на минимальной скорости, потом постепенно увеличивайте мощность. Соблюдение вышеуказанного правила поможет добиться идеально воздушной консистенции. Примерно через десять минут, когда белковая масса приобретет светлый оттенок и станет более крепкой, введите сахар. Высыпайте его средними горстками, добавлять песок одним махом крайне не рекомендуется. В конечном итоге у вас должна образоваться плотная, пышная пена. Если на ней остается след от пальца, значит, масса готова.

Практически у каждой хозяйки есть в запасе свой рецепт бисквита: одни используют яйца, не разделяя их, другие вводят желтки в белковый крем целыми. Все способы имеют право на существование, но как утверждают профессионалы, чтобы испечь пышный, красивый корж, необходимо правильно взбивать ингредиенты. По мнению кондитеров, делать это нужно следующим образом: высыпьте в куриные желтки немного сахара, потом разотрите их венчиком или вилкой. В полученную массу введите 1/3 белков, перемешайте и сюда же высыпьте заранее просеянную муку. Затем добавьте соду, для ее гашения можете использовать столовый уксус или лимонный сок, как указано в рецептуре.

Активно работая прибором, добейтесь однородной консистенции теста, после добавьте в него оставшиеся белки. В итоге у вас должно выйти полужидкое тесто, следите, чтобы в нем не осталось комков. Этот рецепт бисквита считается самым удачным, одна при желании можете попробовать другой способ: взбейте белки вместе с сахаром в плотную пену и, продолжая работать миксером, добавляйте в них по одному желтку. В самом конце высыпьте муку с гашеной содой.

Готовить торт можно по-разному: например, если любите шоколад, сделайте двухцветный десерт. Для этого разделите массу на две равные части, одну из них соедините с какао. Затем вылейте первую порцию в смазанную кусочком масла посуду и отправьте ее в хорошо разогретую печь. Температура духовки не должна превышать 200 градусов. Примерно через 40-50 минут белый бисквит будет готов. Дождитесь, пока он немного остынет, потом аккуратно достаньте его из формы и, действуя по той же схеме, испеките шоколадный корж.

Рецепт одноцветного блюда еще легче: выложите тесто в подготовленную посуду и поставьте в духовку. Таким образом вы сможете испечь вишневый «Панчо» всего за один заход. Когда справитесь, аккуратно разрежьте корж на две одинаковые по высоте части, одну оставьте целой, а вторую поломайте кусочками. Осталось сделать нежный крем и собрать изделие. Итак, оставшуюся сметану соедините с сахаром и перемешайте венчиком до полного растворения песка.

Нанесите на нижний этаж будущего торта обильный слой сладкого соуса, сверху выложите вишни и присыпьте обжаренными и заранее размельченными орехами. Если используете свежие ягоды, обязательно достаньте из них косточки. В идеале верхушка «Панчо» похожа на горку, чтобы добиться такого эффекта, опускайте поочередно каждый кусочек бисквитного теста в крем, а потом собирайте торт. В самом конце полейте кушанье остатками сметаны и посыпьте тёртым шоколадом. Для украшения водрузите на десерт несколько вишен.

Готовить сочное и нежное блюдо — одно удовольствие, особенно для любителей выпечки. Даже новичок справится с поставленной задачей, было бы желание. Вы можете поэкспериментировать и в следующий раз вместо вишен добавить свежую клубнику или малину. Вот увидите, получится безумно пикантно. Для украшения десерта используйте всё тот же шоколад, только в несколько ином исполнении. Возьмите понравившийся рецепт глазури и сварите сладкий соус.

Например, растопите молочную или чёрную плитку на паровой бане, в эту же посуду вылейте несколько ложек молока или сливок, при необходимости подсластите и варите, регулярно помешивая, около пяти-семи минут. Затем остудите крем и полейте им торт. Если используете орехи — грецкие, арахис, миндаль или другие, — рекомендуем недолго обжарить их в сухом сотейнике. Продукты приобретут более насыщенный вкус, который превратит ваше блюдо в настоящий кулинарный шедевр. Пусть опыт в приготовлении тортов всегда будет удачным!

Орехово-ванильный торт с творожным кремом

Мучаетесь вопросом — готовить торт или нет? Для начала определитесь, что вам мешает. Если нет необходимых продуктов, это дело исправимое — тотчас же отправляйтесь в магазин. Считаете, что выпечка — не ваш конек? Но ведь когда-нибудь следует овладеть этим искусством, так почему бы не прямо сейчас. Мы подскажем очень простой, но в то же время безумно вкусный и довольно экономичный рецепт. В народе торт именуется «Панчо», хотя на самом деле каждая хозяйка называет его по-разному. Его принято делать со сметанным кремом, но мы предлагаем немного отступить от классических канонов и смазать коржи творожной массой. Сочный десерт поднимет настроение каждому члену семьи.

Ингредиенты:

Нежное тесто:

• двухсотпятидесятиграммовая упаковка жирной сметаны
• пшеничная мука (обязательно просеянная) — 1200 граммов
• домашние яйца — три штуки
• 230 граммов сахарной пудры
• две большие ложки какао
• 1/3 столовой ложки соды
• для гашения используйте уксус или лимонный сок

Крем:

• 500 граммов нежного домашнего творога
• две пачки (по 200 граммов) сливочного масла
• белый сахар — один стакан
• чашка очищенных грецких орехов
• ванильная эссенция — по вкусу

Глазурь:

• около 80 граммов сливочного масла
• 20 миллилитров молока
• две большие ложки сахара
• шоколад — 100 граммов

Способ приготовления:

Прежде чем полностью погрузиться в процесс замешивания теста, примите во внимание несколько нюансов. Например, крем можно делать с обычным ванилином или эссенцией, результат будет одинаковым в обоих случаях — торт приобретёт характерный аромат. Если десерт предназначается для праздничного застолья — будь то день рождения, чей-то юбилей, годовщина знакомства или свадьбы и другое, — в качестве украшения можете использовать специальные сливки, фрукты или, как указано в рецепте, шоколадную глазурь. Для большего эффекта не лишним будет выложить на бока и верхушку изделия свежие ягоды. Идеально подойдут малина, кусочки клубники или вишня.

Рассуждать о преимуществах блюда можно очень долго, но вот в полной мере оценить его вкус получится, лишь самостоятельно приготовив кушанье. Именно об этом прямо сейчас и поговорим. Итак, процедура замешивания теста начинается с простейшего: отделите желтки от белков, затем последние посыпьте сахарной пудрой (возьмите три или четыре столовые ложки) и разотрите венчиком до образования однородной пышной массы. По мере взбивания и увеличения ее в объеме вводите оставшийся порошок. Затем точно так же вспушите желтки, что касается пшеничной муки, то ее следует хорошо просеять. Для приготовления торта сметану лучше брать теплую, поэтому заранее выложите продукт из холодильника.

Теперь вылейте белки в желтковую смесь, сюда же добавьте муку вместе с гашеной содой. Взбейте ингредиенты венчиком, а потом выложите к ним сметану. Опять несколько раз перемешайте и выложите третью часть от полученной массы в форму, смазанную маслом. Поставьте посуду в горячую духовку и выпекайте изделие от 15 до 25 минут. Когда первый корж достаточно остынет, достаньте его и залейте новую порцию теста. Только не забудьте заранее высыпать в него какао-порошок. Так у вас получится два бисквита: белый и коричневый.

Уделим внимание крему: слегка подогрейте в микроволновке масло, затем размельчите вилкой творог. Грецкие орехи очистите от твердой скорлупы, лишних шкурок и подсушите на сковороде или в духовке, после пропустите через электрическую или обычную мясорубку. Выложите в глубокую посуду все указанные продукты, добавьте пару щепоток ароматной эссенции, сахара и взбейте массу с помощью миксера или блендера.

Остался минимум — только приготовить глазурь. Для этого выложите в металлическую миску шоколад, предварительно поломав его средними кусочками. Как только он подтает, введите сладкую пудру или песок, через три минуты вылейте молоко и добавьте сливочное масло. Периодически помешивая ингредиенты ложкой, сварите густой соус. Дайте ему охладиться и займитесь сборкой десерта. Имейте в виду, что глазурь довольно быстро застывает, поэтому ее рекомендуется делать непосредственно перед подачей блюда или окончанием процедуры его приготовления.

Первый корж выложите на широкую плоскую тарелку, потом сверху нанесите крем. Не жалейте творожной массы, иначе блюдо получится сухим. Для пикантности можно добавить немного консервированных фруктов, например, персиков или ананасов. Из свежих подойдут киви, апельсины, бананы, клубника и малина. Ягоды придадут вашему творению поистине сочный летний вкус. Теперь покройте все вторым шоколадным коржом, обработайте бока кремом и полейте глазурью. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов. Подавайте на стол только после того, как оно пропитается.

Десерт «Панчо» пользуется огромной популярностью у современных хозяек. Ведь он не только очень простой в приготовлении, но и достаточно экономичный в плане финансовых затрат. К тому же совсем не обязательно иметь за плечами большой кулинарный опыт — все рецепты этого торта простые и доступные каждому. Добавляйте в свои творения фрукты и ягоды, они придадут изделиям сочность и сделают их более полезными. Готовьте только в хорошем настроении, желаем успехов!

published on twixik.ru/ according to the materials jlady.ru

http://twixik.ru/deserty/recept-torta-pancho-postigaem-azy-vypechki.html2016-11-03T11:00:07+00:00adminдесерты volochkova58@mail.ruAdministratorЗастолье-онлайн