Я думаю, что Том Ям – это суп, который не надо представлять. Не смотря на свою экзотичность он приобрел огромную популярность в русскоговорящих странах, благодаря туристам, посещающим Азию из года в год. Все ингредиенты для этого кулинарного шедевра продают в больших супермаркетах на отдельных полках, поэтому даже если вы решите холодными зимними вечерами побаловать себя и своих близких этим колоритным блюдом, проблем с приготовлением у вас не возникнет.


Кухня: Тайская.

Категория: первое блюдо.

Способ приготовления: варка.

Для рецепта понадобится:

  • морепродукты (креветки, кальмары, моллюски) – 500 г
  • лук репчатый – 100 г
  • помидоры – 4 шт.
  • вешенки – 100 г
  • лемонграсс – 3 стебля
  • листья лимонника – 10 шт.
  • корень галангала – 30 г
  • соль, перец, специи по вкусу.

для пасты:

  • чеснок – 3 зубчика
  • лук шалот – 1 шт.
  • перец чили – от 3 шт.
  • имбирь – 20 г.

Приготовление

  • Секрет нашего рецепта в том, что пасту для Том Яма мы будем готовить самостоятельно. Она получится намного вкусней, чем покупная. К слову о «химии» в магазинной пасте. Азиаты очень любят глуминат натрия и добавляют его во всё от десертов до салатов, поэтому, покупая магазинную пасту, знайте, что ваш суп получится намного ближе к оригинальному тайскому рецепту. Для острой пасты необходимо мелко порезать все ингредиенты. Будьте аккуратны с перцем чили и обрабатывайте его под струей проточной воды или в перчатках. Не забудьте тщательно вымыть руки после приготовления.
  • Выложить специи на раскаленную сковороду с добавлением растительного масла.
  • Потушить несколько минут и растолочь в ступке до однородной массы. Паста для супа Том Ям готова.
  • Подготовить стебли лемонграсса, для чего удалить верхнюю зеленую часть. Корень галангала и листья лимонника промыть. Корень можно прокалить пару минут над сильным огнем газовой горелки.
  • Обработать морепродукты. Креветки почистить, кальмары мелко порезать, морские гребешки достать из ракушки и промыть. Мелких моллюсков можно оставить в ракушках, но промыть несколько раз в соленой воде.
  • Грибы порезать тонкими полосками, лук и помидоры разрезать на 4 части.
  • Начинаем варить суп Том Ям. В кастрюлю с холодной водой выложить душистые приправы (стебли лемонграсса, корень галангала, листья лимонника), довести до кипения.
  • Добавить лук, грибы вешенки и помидоры, варить на слабом огне пока лук не станет мягким.
  • Соединить все ингредиенты с морепродуктами и нашей острой пастой, накрыть крышкой, довести до кипения и сразу выключить.
  • Подавать Том Ям с зеленью и кусочками свежего лайма.
  • И знайте, что кокосовое молоко в настоящий тайский суп добавляют только слабаки! Ведь оно делает вкус нежнее, убирая излишнюю остроту. Приятного аппетита.

    • published on twixik.ru/ according to the materials na-vilke.ru

    adminпервые блюда
    Я думаю, что Том Ям – это суп, который не надо представлять. Не смотря на свою экзотичность он приобрел огромную популярность в русскоговорящих странах, благодаря туристам, посещающим Азию из года в год. Все ингредиенты для этого кулинарного шедевра продают в больших супермаркетах на отдельных полках, поэтому даже если вы...