• После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления: 20 минут

И салат, и салатная заправка от Джейми для смелых, для тех, кто любит эксперименты на кухне! Блюдо веганское — овощи и фрукты — с совершенно потрясающей заправкой!

Продукты на 6 порций

Салат

1 зеленое яблоко
1 груша
1 светлая свекла или дайкон
1 темная свекла
2 крупные редиски
1 кабачок
1/2 кочана небольшой красной капусты
горсть петрушки
зерна 1 граната
200 г грецких орехов или фисташек

Заправка для салата

3 ст.л. растительного масла (лучше орехового)
1-2 ч.л. финиковой пасты (можно смолоть вяленые финики)

Можно заменить кленовых сиропом или медом

1.5 ч.л приправы рас эль ханут

(Рас-эль-ханут — сложная смесь специй, широко используемая в арабской и североафриканской кухнях (Марокко, Алжир и Тунис) при приготовлении супов и рагу:

Состав

2 ч.л. семян кориандра
1 1/2 ч.л. семян тмина
1/2 ч.л. семян кардамона
1/2 ч.л. семян фенхеля
1/2 ч.л. черного перца
1/2 ч.л. душистого перца
1 ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. паприки)

1 перчик чили

Мастер-класс Джейми Оливера Салатая заправка — для смелых!

 

I. Салат

  • Все фрукты и овощи и петрушку хорошо помыть и обсушить.
  • Срезать хвостики и очистить овощи и фрукты,
  • затем натереть все продукты на терке-мандолине или нарезать очень тонко.
  • Овощи и фрукты положить в большую миску.
  • Нарезать петрушку и добавить к салату.

    • II. Заправка

  • Все продукты, кроме масла, положить в кухонный комбайн и взбивать — при этом постепенно вливать масло.
  • Взбивать до образования густой эмульсии. — Если заправку переложить в баночку с крышкой, то она хранится в холодильнике до 1 недели.
  • Заправку вылить на салат.
  • Салат хорошо перемешать.

    • III. Подача

  • Салат подать, посыпав зернами граната и рубленными орехами.

    • Такая заправка «оживит» любой салат.

    Тем более такой, в которой столько витаминов!

    Рецепт из журнала Джейми!

    Заправка для салата Zero

    1
    Пищевая ценность:

    • Калории: В 1 порции салата 344 ккал
    • Жиры: 29.8 г
    • Углеводы: 12.6 г

    Приятного аппетита!

    published on twixik.ru/ according to the materials web-restoran.ru

    adminкулинарная энциклопедиясекреты от шеф-повара
    После приготовления вы получите 6 порций Время приготовления: 20 минут И салат, и салатная заправка от Джейми для смелых, для тех, кто любит эксперименты на кухне! Блюдо веганское — овощи и фрукты — с совершенно потрясающей заправкой! Продукты на 6 порций Салат 1 зеленое яблоко 1 груша 1 светлая свекла или дайкон 1 темная свекла 2 крупные редиски 1...