Апельсиновое печенье из песочного теста

Песочное тесто наверняка получится даже у начинающих кулинаров. Ведь что-то может не получиться только в случае, если вы будете работать в слишком жарком помещении, или использовать неохлаждённые продукты, а также если вы будете слишком долго и сильно месить тесто. Именно из-за перегрева и интенсивного вымешивания тесто может получиться ломким и будет крошиться. Поэтому всегда нужно использовать хорошо охлаждённые продукты и стараться достаточно быстро замешивать тесто, чтобы оно не успевало перегреваться от тепла ваших рук. Песочное тесто прекрасно сохраняет свою свежесть в течение двух недель, если его убрать в холодильник, предварительно завернув в фольгу или пищевую плёнку. А теперь приготовим апельсиновое печенье из песочного теста.

Категория: печенье.

Способ приготовления: в духовке.

Ингредиенты:

для песочного теста:

масло – 250 г
сахар – 1 стакан
яичные желтки – 4 шт
натёртая цедра апельсина – 2 чайные ложки
апельсиновый сок – 1 столовая ложка
мука – 500 г
разрыхлитель – ½ пакетика

для глазури:

сахарная пудра – 100 г
натёртая цедра апельсина – 1 чайная ложка
апельсиновый сок – 1-2 столовые ложки.

Приготовление

Отделяем желтки от белков. Масло нарезаем крупными кубиками и засыпаем сахаром. Добавляем желтки.
Взбиваем всё это в однородную массу с помощью миксера.
Апельсин моем, снимаем цедру, выжимаем сок. Добавляем апельсиновый сок в масляную массу.
Добавляем цедру.
Постепенно подсыпаем муку и продолжаем взбивать.
Взбиваем, пока не получится однородное жидкое тесто.
Тесто выкладываем на присыпанный мукой стол и продолжаем вымешивать, постепенно добавляю муку.
Вымешиваем до состояния однородной массы.
Раскатываем тесто толщиной около 3-5 мм.
Стаканом или специальными формочками вырезаем печенье. Аккуратно перекладываем печенье на предварительно смазанный маргарином противень. Ставим в духовку и выпекаем при температуре 200 градусов 10-15 минут.
Пока печенье выпекается апельсиновое печенье, готовим глазурь. В глубокой миске смешиваем сахарную пудру с цедрой и соком апельсина.
Вынимаем печенье из духовки и оставляем его остывать. Пока печенье ещё тёплое наносим на него глазурь и оставляем подсыхать. Через 7-10 минут глазурь высохнет и выпечку можно будет подавать к чаепитию.
Советы:
- По данному рецепту можно приготовить и лимонное печенье. Для этого достаточно заменить апельсиновый сок и цедру на лимонные.
- Старайтесь обрабатывать тесто как можно быстрее. При перекладывании на противень тонко раскатанное и тёплое тесто может легко порваться. Так что будьте аккуратны и не допускайте его перегревания.
- При соблюдении наших советов вы всегда сможете порадовать свою семью и друзей вкусным и ароматным печеньем, приготовление которого не займёт у вас много времени.