Хлеб бездрожжевой на пшенично-ржаной закваске

Хлеб бездрожжевой на пшенично-ржаной закваске получается очень вкусным и полезным. У него неповторимый аромат настоящего домашнего деревенского хлеба, легкая кислинка… а уж какой запах в доме стоит во время выпечки — это что-то с чем-то! В общем, мой вывод — сделать дома хлеб без дрожжей — на закваске, это не сложно, и очень приятно, нужно только запастись терпением. Хотя, честно признаюсь, не скажу, что я теперь только без дрожжей буду печь, но иногда — можно побаловаться 😉

Ингредиенты — Хлеб бездрожжевой на пшенично-ржаной закваске:

закваска пшенично-ржаная
— 100-120 г;
вода теплая
— 0,5 стак.;
Мука цельнозерновая
— 1 стак.;
мед
— 1 ст.л.;
мука пшеничная
(сколько возьмет тесто) ;
соль
(щепотка) ;
растительное масло
— 2 ст.л.;

Хлеб бездрожжевой на пшенично-ржаной закваске — рецепт


	Отвешиваем закваску.

	Добавляем теплую воду, цельнозерновую муку и мед.

	Перемешиваем, оставляем в теплом месте подойти.

	Добавляем обычную муку, немного растительного масла.

	Замешиваем тесто, обмазываем растительным маслом, оставляем подойти.

	Тесто подошло. Добавляем соль, разведенную в столовой ложке воды, вмешиваем в тесто.

	Формируем хлеб на подпыленном мукой столе, выкладываем на противень с пергаментом, отправляем на расстойку в духовку при 40-50С на 40 минут.

	Расстоявшийся хлеб выпекаем при 180С в духовке порядка 20-25 минут.

	Вынимем хлеб. Обязательно дайте ему остыть, по возможности на решетке.

	Очень пушистый, душистый хлебушек получается.

	Вот такой красавчик!