Салат с апельсинами и курицей

Если вы любите необычные сочетания фруктов и овощей с мясом в холодных закусках, обязательно приготовьте салат с куриной грудкой, апельсином и зеленым горошком. Курица обжаривается в масле и подается с сочной апельсиновой мякотью, свежим огурцом и нежными листьями зеленого салата. И, конечно же, кто не любит в салатах зеленый горошек? В этом блюде он прекрасно дополняет и оттеняет вкус всех остальных ингредиентов. Заправляется легким соусом на основе горчицы.

Ингредиенты для салата:

1 куриная грудка;
2 апельсина;
100 г консервированного зеленого горошка;
листья салата;
1 огурец;
7 столовых ложек растительного масла;
1 чайная ложка горчицы;
2 столовые ложки белого винного уксуса;
паприка, соль, черный молотый перец по вкусу;
зелень петрушки для украшения.

Рецепт салата

Ополосните куриную грудку водой, обсушите ее бумажной салфеткой и нарежьте средними кусочками квадратной формы. Сырую курицу необходимо резать на отдельной доске. После использования доску необходимо вымыть горячей водой с мылом, а в идеале ещё и ошпарить кипятком.

Разогрейте на сковороде 3 столовые ложки растительного масла и выложите кусочки курицы. Посыпьте их паприкой и посолите по вкусу.

Обжарьте с двух сторон на среднем огне до золотисто-коричневой корочки.

Апельсины вымойте, очистите от кожуры и срежьте острым ножом все пленочки. Нарежьте каждую дольку апельсина на 2-3 части.

Огурец вымойте и, не очищая от кожицы, нарежьте кружочками толщиной примерно 2-3 мм.

Промойте зеленый салат, разделите его на листья и порвите руками на удобные для еды кусочки. Чтобы песчинки и комочки земли с зелени гарантированно не попали в ваше блюдо, рекомендуется замочить ее на 10-15 минут в большой емкости с чуть теплой водой.

Слейте с зеленого горошка жидкость. Самый вкусный консервированный горошек получается из сочных и сладких мозговых сортов. На это стоит обратить внимание при его выборе в магазине.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты в большой миске, стараясь не помять салатные листья. Для заправки смешайте горчицу, винный уксус, оставшееся растительное масло (4 столовые ложки), черный перец и соль по вкусу. Взбейте вилкой.