Пасхальные рецепты. Горячие сдобные булочки рецепт с корицей — Рецепты Джейми Оливера

На Пасху в Англии пекут эти булочки — фантастичеки-ароматные горячие сдобные булочки — рецепт с корицей! Пасхальные рецепты от английского повара Джейми, в том числе и рецепты традиционной пасхальной выпечки.

Продукты на 12 булочек

Тесто

200 мл молока
55 г несоленого масла
2 пакетика по 7 г сухих дрожжей
455 г муки — дополнительно для подпыления
1 ч.л. соли
55 г сахарной пудры
1 крупное яйцо

Специи

1 ч.л. смешанной специи (1 ч.л. пимента; в 2,5 см кусочек корицы; 1 ч.л. гвоздики; 1 ч.л. мускатного ореха; 1 ч.л. молотого имбиря — все специи смолоть)
1 ч.л. корицы
½ целого мускатного ореха
2 кусочка имбиря

Кроме того

55 г кишмиша или изюма
30 г клюквы (сухой)
2 ст.л. цукатов

Для оформления и подачи

2 ст.л. муки
жидкий мед

Hot cross buns — Традиционная английская пасхальная выпечка

Рецепт был напечатан уже в 1733 г.
Елизавета I издала приказ, по которому пекарням разрешалось выпекать и продавать эти булочки.

По сей день эти пряные булочки с крестиком популярны в Англии. Обычно их пекут на Страстную пятницу.
Под Пасху все английские магазины заполняются этими булочками точно также, как под рождество пудингами.
Hot Cross Buns традиционно едят горячими, или же разрезают пополам и смазывают маслом, а ещё используют для приготовления английского пудинга.

Мастер-класс Джейми Оливера Пасхальные рецепты. Горячие сдобные булочки рецепт с корицей

Молоко и 50 мл воды нагреть немного — до чуть теплого состояния.
Добавить дрожжи в молоко и оставить на некоторые время.
Отдельно растопить сливочное масло и остудить до теплого.
Приготовить специи — соответственно свежемолотые или измельченные специи будут ароматнее, так что натереть или соответственно смолоть нужное количество специй.
Муку просеять в миску и сделать углубление, куда добавить соль, специи и сахар — размешать.
Влить растопленное масло, молоко с дрожжами и яйцо.
Тесто вымешать довольно интенсивно — около 10 минут! — до получения эластичного, но мягкого теста.

Оставить для подхода минимум на 1 час — или же до увеличения теста в 2 раза.
*** Мисочку с тестом накрыть влажным полотенечком во избежание сквозняков!

Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто.
В тесто добавить изюм, клюкву и цукаты — вымешать.

Печку нагреть до 190°, противень смазать жиром.
Сформовать 12 булочек и выложить рядышком в противень.
Оставить для подхода до увеличения в размере в 2 раза.

Тем часом —
2 ст.л. муки и 2 ст.л. воды смешать в густую пасту.

Аккуратно нанесите мучной пастой рисунок в виде креста на булочки — удобнее вначале осторожно надрезать булочки.

Булочки выпекать минут 15-20, вобщем, до готовности.

Готовые булочки выложить на решетку и смазать жидким медом.

*** Сдобные булочки рецепт с корицей можно выпекать, по совету Джейми, не только с изюмом или клюквой, а с другими сушеными фруктами или ягодами: он очень любит абрикосы и вишни.

Для более ароматного вкуса и чтобы булочки дольше не черствели, он советует замочить сухие фрукты во фруктовом соке заранее.

231 ккал в каждой булочке.

Традиционные пасхальные рецепты из Англии узнаем от самого англичанина!
Вот такие сдобные булочки рецепт с корицей пекут в Англии… почему бы не испечь и нам?