Как приготовить рулет из филе курицы с грибами в духовке

Когда готовят праздничное блюдо из курицы, чаще всего используют белое мясо с грудки. Куриное филе словно предназначено для приготовления аппетитных рулетов: хотя сама по себе эта куриная запчасть суховата, но сочная начинка буквально преображает ее. Несложные манипуляции с кухонным молоточком, и филе превращается… превращается… в послушную и удобную заготовку для рулета, только бери и заворачивай в нее все, что душа пожелает. А пожелала она в этот раз грибы с луком, хотя рецепт начинки может быть любым. А главным секретом этого аппетитного и сочного рулета из филе курицы с грибами стал сливочный сыр: если им промазать филе, выигрывает не только сама начинка, но и постное, нейтральное мясо приобретает удивительно нежную консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

1 куриное филе (400 г)	250 г шампиньонов
пучок зеленого лука	70 г сливочного или плавленого сыра (можно с пряными травами или с грибным вкусом)
свежемолотая смесь перцев	соль

Как приготовить рулет из курицы в духовке

Сначала займемся приготовлением начинки. Шампиньоны очистить, нарезать небольшими кубиками. Разогреть сковороду с растительным маслом, обжарить грибы, чтобы ушла вся жидкость и появилась золотистая корочка. Зеленый лук нарезать тонкими колечками и добавить к грибам.

В зимний период зеленый лук можно заменить репчатым, для этой начинки можно взять зеленую часть лука порей, которая обычно остается, ведь в большинство блюд используют только белую часть этого полезного продукта.

Жарить 2-3 минуты. Посолить, поперчить. Дать немного остыть.

Куриное филе разрезать на две части: получается один маленький и один большой кусок. Каждый из них завернуть в пленку, после чего аккуратно и нежно отбить до толщины 1 см. Здесь важно не порвать филе, чтобы потом не ловить начинку по всей форме для запекания. Курицу посолить, поперчить, с одной стороны равномерно смазать тонким слоем сливочного сыра. Выложить слой начинки, распределив ее по всей поверхности филе. Аккуратно свернуть рулеты из филе курицы, закрепить их зубочистками.

На дно жаропрочной формы для запекания положить несколько кусочков сливочного масла. Выложить рулеты в форму. Духовку разогреть до 180 С и запекать курицу от 40 минут до 1 часа. Рулет из курицы в духовке легко пересушить, поэтому его нужно часто и щедро поливать выделившимся соком.

Проверить готовность, проткнув зубочисткой. Мясо должно быть мягким, а выделившийся сок – прозрачным. Достать их из духовки, дать немного остыть.

Подавать рулет из курицы с грибами можно теплым или холодным.

Холодный рулет из филе курицы легче нарезать тонкими аккуратными кусочками, но если подать его теплым, рулет будет сочнее, потому что теплый сливочный сыр имеет более мягкую консистенцию и ярко выраженный вкус.