Как приготовить закуску из курицы в пряном томатном желе

Заливное из курицы – дело довольно привычное. Достаточно праздничное и нарядное блюдо, да и готовится не очень сложно. Но вот чего-то мне в нем вечно не хватало. До холодца оно не дотягивает ни по масштабу приготовительных работ, ни по насыщенности вкуса, а добавление всяких горошков, кукурузок и вареных яиц превращает заливную курицу в салат, погребенный в желатине. И тут мне пришла в голову идея, я провела небольшой эксперимент по превращению томатного сока в пряное желе и – вуаля: простая, интересная, необычная и очень вкусная праздничная закуска из курицы. К тому же, это блюдо открывает массу возможностей для импровизации.

Ингредиенты:

На 6-8 формочек с курицей в желе
3 куриных окорочка	1 л томатного сока
пара лавровых листочков	6-8 бутонов гвоздики
несколько горошин черного перца	кусочек перца чили (3-4 см)
2 ст.л. желатина	соль
100 г козьего сыра или брынзы	несколько маслин
свежемолотый черный перец

Как приготовить закуску из курицы в томатном желе

Окорочка залить водой и отварить до готовности. Мясо охладить, снять с костей и нарезать кубиками.

Бульон нам в этом рецепте не понадобится, его можно использовать для приготовления супа, того же заливного или заморозить в формочках.

Желатин замочить в 200 мл томатного сока. Количество желатина я указала исходя из инструкции на упаковке, для разных производителей оно может отличаться от указанного.

Перец чили нарезать колечками и положить его в оставшийся сок вместе с горошинами перца и гвоздикой, посолить. Довести до кипения, положить лавровый лист, накрыть крышкой и дать постоять около 10 минут. Добавить в горячий сок набухший желатин и размешать до полного его растворения. Сок процедить через металлическую сеточку, пряности нам больше не понадобятся.

В формочки налить немного пряного сока с желатином, поставить на холод на 20-30 минут, до застывания томатного желе. Когда оно «схватится», положить сверху куриное мясо, залить оставшимся соком и поставить в холодильник до застывания, можно на ночь.

Насчет упомянутых импровизаций. Вместо вареной может использоваться копченая курица, отварная телятина, постная свинина или, на худой конец, ветчина. В сок вместо чили можно добавить соус табаско, а можно вообще сделать неострый вариант. Закуска из курицы в желе будет более пестрой, если в сок добавить мелко нарезанную зелень петрушки или базилик.

Перед подачей достать томатное желе из форм.

Это легко сделать, если опустить форму в горячую воду. Но будьте осторожны: если используется стеклянная или керамическая формочка, ее рискованно сразу после холодильника опускать в горячую воду, может треснуть. В этом случае лучше дать ей постоять при комнатной температуре, а затем осторожно провести ножом вдоль стенок и резко перевернуть, желе должно легко отделиться.

Козий сыр натереть на мелкой терке, маслины разрезать пополам. Украсить желе «снегом» из сыра и половинками маслин, посыпать свежемолотым черным перцем.

Желательно брать сухой козий или овечий сыр. В моем случае брынза оказалась жирной, поэтому «снег» не совсем получился, ну да ладно, назовем это подтаявшими снежными сугробами )))
Можно вместо брынзы взять вареный яичный белок или украсить закуску мелко нарезанной зеленью.